Der Grauburgunder Steingrüble 2023 trägt seinen Namen mit Recht. In dieser Lage liegt nur eine sehr dünne Lehmschicht über dem Grundgestein Muschelkalk, wodurch die Reben gezwungen sind, sich durch das Gestein in tiefere Bodenschichten mit besserer Wasserversorgung vorzuarbeiten. Dieses langsame, tiefreichende Wurzelwachstum prägt den Wein mit Klarheit, Spannung und einer ausgeprägten mineralischen Struktur. Die Südlage sorgt für eine intensive Sonneneinstrahlung über den Tag hinweg, begünstigt eine gleichmäßige Ausreife der Trauben und verleiht dem Wein Reife bei gleichzeitig erhaltener Frische.
Der Wein wurde im neuen Eichenfass vergoren und reifte zunächst drei Monate im Neuholz, bevor er für weitere 20 Monate im gebrauchten Holzfass ausgebaut wurde. Diese gestaffelte Holzreife verleiht Tiefe und Ruhe, ohne den Wein zu beschweren oder zu dominieren.
Am Gaumen zeigt sich eine sehr fein eingebundene Reduktion, die dem Wein Präzision und Eleganz verleiht. Für einen Grauburgunder wirkt er bemerkenswert klar, fokussiert und filigran, fernab von üppiger Schwere. Trotz der präsenten Säure besitzt der Wein einen feinen, cremigen Schmelz, der für Balance, Länge und Trinkfluss sorgt.
Ein eigenständiger Grauburgunder mit Herkunft und Charakter – mineralisch geprägt, präzise und elegant. Ein Wein für Liebhaber anspruchsvoller Burgunder, die Frische, Struktur und Tiefe schätzen.
