Der Weißburgunder Eiswein 2005 ist ein außergewöhnlicher Schatz unseres Weinguts – klimabedingt der letzte Eiswein, den wir erzeugen konnten. Dieser Wein besticht durch seine enorme Dichte, die hohe Restsüße und die lebendige, präsente Säure. Am Gaumen präsentiert er sich wie eine flüssige Praline, intensiv, harmonisch und samtig zugleich.
Eiswein ist etwas Besonderes, weil die Trauben für seine Herstellung am Rebstock gefrieren müssen, bevor sie geerntet werden. Dies geschieht in der Regel bei Temperaturen deutlich unter null Grad, meist in der Nacht oder am frühen Morgen. Durch das Gefrieren verlieren die Trauben einen Großteil ihres Wassers beim Pressen, sodass nur ein konzentrierter, zuckerreicher Saft gewonnen wird. Dadurch büßt man einen großen Teil des Ertrags ein – nur ein Bruchteil der ursprünglichen Traubenmenge wird zum Wein verarbeitet.
Die Ernte von Eiswein ist ein risikoreiches Unterfangen: Die Trauben müssen über lange Zeit am Stock bleiben, oft bis weit in den Winter hinein, und sind extrem anfällig für Frostschäden, Vögel oder Schimmel. Das Risiko, alles zu verlieren, ist hoch – doch genau dieses „Poker-Spiel“ mit der Natur belohnt den Winzer mit einem Wein von unvergleichlicher Intensität, Süße und Balance.
Der Weißburgunder Eiswein 2005 ist daher ein einmaliges Erlebnis, sowohl geschmacklich als auch emotional – ein kostbarer Tropfen für Genießer und Liebhaber besonderer Weine, der in jeder Hinsicht die Einzigartigkeit des Jahrgangs widerspiegelt.
